Víno, ženy, zpěv – to je vinařství Vican

Rodinné vinařství VICAN bylo založeno teprve v roce 2015, ale na vinařské scéně i mezi milovníky vína si již vydobylo svoji pozici. Svědčí o tom absolutní vítězství v soutěži Vinařství roku 2019, titul Champion Krále vín 2019, loňské vítězství ve „vinařské Olympiádě“ Golden League, pravidelné zastoupení v Salonu vín ČR a řada dalších zlatých medailí z mezinárodních soutěží. Vinařství vlastní 47 ha vinic na Pálavě a jeho vlajkovou lodí je Ryzlink vlašský. S jejich víny se můžete setkat třeba v Grandhotelu Pupp, v restauraci Červený Jelen nebo na recepcích ve vládní Kramářově vile. Se someliérkou vinařství Lenkou Maloňovou, jsme si povídali nejen o víně, ale i o módě.

Na co se konkrétně mohou těšit návštěvníci veletrhu, které druhy přivezete ochutnat?

Máme v nabídce asi 14 odrůd a některé ještě v různých variantách, takže vybrat k prezentaci 6 vín je vždycky trošku oříšek. Ale rozhodně máme naši vlajkovou loď - Ryzlink vlašský z legendární trati Ořechová hora, ze která si vlašáky nechávala posílat už Marie Terezie. Nesmí chybět Pálava a taky bublinky v podobě Frizzanté z Muškátu moravského. Bílá vína ještě doplní Ryzlink rýnský (to je aktuálně moje nejoblíbenější víno) a Rulandské šedé. Z červených vín jsem nakonec vybrala Merlot ve výběru z hroznů z roku 2021, to byl na moravská červená vína opravdu exkluzivní ročník.

Jaké víno je mezi zákazníky poslední dobou nejoblíbenější ?

Pokud bych to měla hodnotit z hlediska prodejů, tak každoročně je nejdříve vyprodané polosuchá Pálava a právě „vlašák - pašák“ z Ořechové hory. Když se ale dívám do skleniček našich návštěvníků ve vinařství, tak tam často vidím bublinky - tedy frizzanté z Muškátu moravského. Možná je to tím, že přes naše vinařství vede cyklostezka z Valtic do Mikulova a tak si cyklisté místo piva rádi dají zrovna frizzanté. Pořádně vychlazené je totiž opravdu nesmírně osvěžující.

Který druhnejvíce chutná ženám?

Dříve se říkalo, že ženy preferují sladší vína, ale myslím si, že už to dávno neplatí. I ženy si u nás rády dají minerální vlašáky a nebo těžší Rulandské šedé ze sudu. Ale polosuchá Pálava, to je vždycky sázka na jistotu.

Kromě vín nabízíte i kvalitní sýry, představte nám je…

Je docela vtipné, že sýry jsme dokonce začali vyrábět o rok dříve než vína, protože jsme sice měli krásné místo pod Pálavou, ale vinice se nám podařilo koupit až v roce 2015. Výrobu sýrů má na starosti dcera pana Vicana - Tereza - a je to právě ona, která vám připraví všemožné dobroty, pokud se vypravíte k nám do vinařství. Sýry vyrábíme kravské i kozí s různými příchutěmi. Denně zpracujeme 600 l mléka a vznikne 60 kg sýrů. Nejoblíbenější je sýr s bylinkami a také naše korbáčky, které si dokonce v rámci firemních teambuildingů mohou účastníci taky vyzkoušet vyrobit.

Od dobrot k veletrhu - jakou vy osobně máte ráda módu?

Jako sommeliérka jsem hodně vidět na různých prezentačních akcích a degustacích, ráda se tedy oblékám originálně a elegantně. Hodně jsem si oblíbila šaty, protože pak nemusím řešit sladění sukně a halenky :-). Minulý rok jsem si v jednom brněnském salonu nechala ušít dlouhé hedvábné šaty na míru a protože jsou na nich velké modré vlčí máky, tak na akcích opravdu zářím. Musím říct, že miluju právě přírodní materiály jako je hedvábí, len nebo kašmír. Když mám čas, ráda zajdu i do sekáče, protože se tam dají objevit fakt zajímavé kousky. Specialistkou je na to kamarádka z gymplu. Jezdíme takto čtyři holky už od gymplu na dámské víkendy a návštěva sekáče musí vždycky být. Ale dívám se i na současné české módní značky a moc jim fandím.

Znáte blíže veletrhy STYL a KABO a zajímají vás současné trendy?

Veletrh STYL a KABO znám přes kamarádku, která ačkoliv má roztroušenou sklerózu, tak se nevzdala svého snu a založila si v jedné malé slovácké vísce salon a šije krásné věci na zakázku. Móda mě právě baví, pokud je takto s osobním přesahem. Moc tedy nedám na různé módní trendy prezentované v life-stylových časopisech, přijde mi, že pak všichni nosí totéž.

Když byste měla připodobnit víno a módu, jaké mají společné nebo naopak rozdílné vlastnosti?

Nad touto otázkou jsem se musela opravdu zamyslet. Kvalita je rozhodně důležitá v obou oblastech, v módě asi začíná u materiálů a u vína zase na vinici. My vyrábíme naše víno pouze z našich hroznů, máme tedy kontrolu nad celým výrobním procesem. Obal pro nás není až tak důležitý, protože s naším vínem se nesetkáte v žádných supermarketech, nemusí tedy na zákazníka „křičet z regálu“ třeba etiketou, i když si myslím, že i tak jsou naše etikety originální a spojené se zajímavým příběhem. V módě hraje určitě důležitou roli neustálé vymýšlení nových trendů, to my se raději držíme tradic.

Jako vinařství jste propojeni se spoustou známých filmů či seriálů, pochlubte se....

Pan Vican je filmový producent, který natočil trilogii Bobule, seriál Vinaři nebo komedii Bajkeři. Z těch vážnějších filmů pak je spoluproducentem Lidic. Toto spojení nám hodně pomáhá v propagaci vinařství, i když pokud bychom nedělali kvalitní vína, tak by nepomohl ani filmový Oskar.

Máte na závěr nějaký vzkaz pro milovníky vína?

Ano mám. Bohužel díky opatření vlády od roku 2024 nebude tiché víno bráno jako daňově uznatelný náklad. Letos naposledy si tedy mohou jako firemní dárky nakoupit víno a objednat si ho i s individuální ochutnávkou.